பழைய சோறு: ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு
பழைய சோறு என்பது பாக்டீரியா அல்லது ஈஸ்டுடன் புளிக்க அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரு வகை அரிசியாகும். இந்த செயல்முறை அரிசியின் வேதியியல் கலவையை மாற்றுகிறது, இது மிகவும் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் சத்தானது. பழைய சோறு உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்களில் பல நூற்றாண்டுகளாக நுகரப்படுகிறது. இது சில ஆசிய நாடுகளில் ஒரு பிரதான உணவாகும், மேலும் இது பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பழைய சோறுயின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
பழைய சோறு ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும், அவற்றுள்:
ஃபைபர்: பழைய சோறு நார்ச்சத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
புரதம்: பழைய சோறு புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் சரிசெய்வதற்கும் அவசியம்.
வைட்டமின்கள்: பழைய சோறு பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே உள்ளிட்ட வைட்டமின்களின் நல்ல மூலமாகும்.
தாதுக்கள்: பழைய சோறு இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.
பழைய சோறு பயன்கள் Fermented rice benefits
மேம்பட்ட செரிமானம்:
பழைய சோறு செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும். இது உணவை எளிதில் உடைக்கவும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும் உதவும்.
குடல் ஆரோக்கியம்:
பழைய சோறு குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.
இதய ஆரோக்கியம்:
பழைய சோறு கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு:
பழைய சோறு இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குவதன் மூலம் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும். நீரிழிவு அல்லது ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் உள்ளவர்களுக்கு இது உதவியாக இருக்கும்.
எடை இழப்பு:
பழைய சோறு முழுமையின் உணர்வை அதிகரிப்பதன் மூலமும், கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவுவதன் மூலமும் எடை இழப்புக்கு உதவும்.
வயதான எதிர்ப்பு: பழைய சோறுயில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். இது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற வயது தொடர்பான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
பழைய சோறு செய்வது எப்படி
புளித்த சாதம் வீட்டிலேயே செய்வது எளிது. ஒரு அடிப்படை செய்முறை இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கப் வெள்ளை அரிசி
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர்
- அரிசியை ஒரு மென்மையான வலை வடிகட்டியில் கழுவவும்.
- ஒரு ஜாரில் அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.
- ஜாடியை இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
- 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அரிசி புளிக்க வைக்கப்பட்டு சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
பழைய சோறு செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- பழைய சோறு தயாரிக்க நீங்கள் எந்த வகையான அரிசியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெள்ளை அரிசி மிகவும் பொதுவானது.
- பழைய சோறு தயாரிக்க நீங்கள் எந்த வகையான தயிரையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெற்று தயிர் மிகவும் பொதுவானது.
- நீங்கள் சுவைக்க பயன்படுத்தும் தயிரின் அளவை சரிசெய்யலாம்.
- பழைய சோறுயில் பழங்கள், கொட்டைகள் அல்லது விதைகள் போன்ற பிற பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
- பழைய சோறுயை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
பழைய சோறு ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. பழைய சோறு வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கலாம்.
