சங்கரா மீன் என்றால் என்ன?
சங்கரா மீன், ஆங்கிலத்தில் Red Snapper என்று அழைக்கப்படும் இந்த அழகிய கடல் உணவு, உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு ரசிகர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இந்த சிவப்பு நிற மீன், அதன் சுவையான மாமிசம் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து நன்மைகளுக்காக பெரிதும் மதிக்கப்படுகிறது. நமது தமிழ் உணவு கலாச்சாரத்தில் முக்கிய இடம் பிடித்துள்ள சங்கரா மீன், சுவை மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறந்த தேர்வாகும்.
சங்கரா மீனின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள்
சங்கரா மீன் ஒரு சத்தான உணவு வகையாகும். இது பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவையாக உள்ளது:
- புரதம்: சங்கரா மீன் அதிக அளவு தரமான புரதத்தை கொண்டுள்ளது. இது தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு அவசியமானது.
- ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: இந்த அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானவை.
- விட்டமின்கள்: சங்கரா மீனில் விட்டமின் A, D, E மற்றும் B வகை விட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.
- தாதுக்கள்: இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம், மற்றும் மக்னீசியம் போன்ற முக்கிய தாதுக்கள் இந்த மீனில் காணப்படுகின்றன.
சங்கரா மீன் பயன்கள்
- இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. உயர் ரத்த அழுத்தம் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு, இந்த மீன் நிவாரணம் தருகிறது. இந்த மீனில் சோடியம் மிகக்குறைவாகவும், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், கால்சியம் போன்றவை மிதமாகவும் உள்ளதால், உடலுக்கு பாதுகாப்பை தருகின்றன.
- மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளன. ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நினைவாற்றலை மேம்படுத்தவும், மூளை செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. மேலும், இவை மனச்சோர்வை குறைக்கவும், மன அழுத்தத்தை சமாளிக்கவும் உதவுகின்றன. மூளை ஆரோக்கியத்திற்கும், மனச்சோர்வை விரட்டவும், மனநிலை மேம்பாட்டிற்கும் சங்கரா மீன் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
- தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது
சங்கரா மீன் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். புரதம் தசை வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்புக்கு அவசியமானது. உடற்பயிற்சி செய்பவர்கள் மற்றும் தசை வலிமையை அதிகரிக்க விரும்புபவர்களுக்கு சங்கரா மீன் ஒரு சிறந்த உணவு தேர்வாகும்.
- எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் விட்டமின் D எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை. இவை எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்கவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற எலும்பு நோய்களைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன.
- கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள விட்டமின் A மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளவை. இவை கண் வறட்சியைத் தடுக்கவும், பார்வை தெளிவை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. சிறந்த கண் பார்வை கிடைக்க சங்கரா மீனை உணவில் சேர்ப்பது நல்லது.
- சருமத்தை பளபளப்பாக்குகிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் விட்டமின் E சருமத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கின்றன. இவை சருமத்தை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கவும், முதுமை தோற்றத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. சருமம் பளபளப்பு பெற சங்கரா மீன் ஒரு இயற்கை வழியாகும்.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள செலினியம் மற்றும் விட்டமின் C நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. இவை உடலை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும், ஆரோக்கியமான உடல் அமைப்பை பராமரிக்கவும் உதவுகின்றன.
- வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது
சங்கரா மீனில் உள்ள B வகை விட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. இது உடல் எடையை சீராக வைத்திருக்கவும், ஆற்றல் மட்டத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.
சங்கரா மீனை எவ்வாறு சமைப்பது?
சங்கரா மீனை பல்வேறு முறைகளில் சுவையாக சமைக்கலாம். சில பொதுவான முறைகள்:
- வறுத்தல்: மசாலா பொடி தடவி எண்ணெயில் வறுத்து எடுக்கலாம்.
- கறி: கோவா, தக்காளி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சுவையான கறியாக தயாரிக்கலாம்.
- பொரியல்: சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, மசாலா பொடி சேர்த்து பொரியலாக செய்யலாம்.
- கிரில்: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகளுடன் கிரில் செய்து எடுக்கலாம்.
- தந்தூரி: தந்தூரி மசாலாவில் ஊற வைத்து தந்தூரியில் சுட எடுக்கலாம்.
சங்கரா மீனை வாங்கும் போது கவனிக்க வேண்டியவை
- புதுமை: மீனின் கண்கள் பளபளப்பாகவும், செவுள்கள் சிவப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- மணம்: புதிய கடல் மணம் இருக்க வேண்டும். துர்நாற்றம் வீசினால் தவிர்க்கவும்.
- தோல்: மீனின் தோல் பளபளப்பாகவும், உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- நம்பகமான மூலம்: தரமான, சுத்தமான கடைகளில் மட்டுமே வாங்கவும்.
சங்கரா மீனை எவ்வாறு சேமிப்பது?
- குளிர்சாதனப் பெட்டியில்: புதிதாக வாங்கிய மீனை 1-2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
- உறைவிப்பான்: நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க, மீனை சுத்தம் செய்து பாலிதீன் பைகளில் வைத்து உறைய வைக்கலாம்.
- வெப்பநிலை: எப்போதும் 4°C க்கு கீழே வைக்க வேண்டும்.
- சுத்தம்: மீனை கையாளும் போது சுகாதாரமான முறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
சங்கரா மீன் ஒரு சுவையான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கடல் உணவாகும். இது பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதோடு, நமது உணவு பட்டியலில் ஒரு முக்கிய இடத்தை பெறுகிறது. இதய ஆரோக்கியம், மூளை செயல்பாடு, எலும்பு வலிமை, கண் பார்வை மற்றும் சருமப் பராமரிப்பு என பல வகைகளில் நமக்கு பயனளிக்கிறது. சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கொண்ட உணவு முறையின் ஒரு பகுதியாக சங்கரா மீனை சேர்ப்பதன் மூலம், நாம் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்.
Also Read:
வஞ்சரம் மீன் பயன்கள் : உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவுக்கான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மீன்
