இந்துப்பு என்பது மேசை உப்பிற்கு ஒரு குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்ட மாற்று, இது அதன் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுக்காக பெரும்பாலும் பாராட்டப்படுகிறது. இயற்கையாகவே இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ள இந்த தனித்துவமான உப்பு, பாகிஸ்தானில் இமயமலைக்கு அருகில் சுரங்கம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் கனிம உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தல் காரணமாக இது சாதாரண மேசை உப்பை விட ஆரோக்கியமானது என்று பலர் நம்புகின்றனர். எனினும், இந்த கூற்றுகளை ஆதரிக்கும் அறிவியல் ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது, இது உண்மையிலேயே சிறந்த தேர்வா என்ற கேள்வியை பலருக்கு எழுப்புகிறது.
உப்பு என்றால் என்ன?
உப்பு என்பது முதன்மையாக சோடியம் குளோரைடு கொண்ட ஒரு கனிமம். இது உணவுக்கு சுவையூட்டுவதிலும் பாதுகாப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் திரவ சமநிலை, நரம்பு கடத்தல், தசை சுருக்கம் போன்ற பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியமானது. மேசை உப்பு மாசுக்களை அகற்ற சுத்திகரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் அயோடின் மற்றும் கட்டி எதிர்ப்பு முகவர்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் அவசியம் இருந்தபோதிலும், அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்களுடன் தொடர்புடையது, இது இந்துப்பு போன்ற மாற்றுகளைத் தேட சிலரைத் தூண்டுகிறது.
இந்துப்பு புரிந்துகொள்ளுதல்
இந்துப்பு பாகிஸ்தானில் உள்ள கேவ்ரா உப்பு சுரங்கத்திலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது உலகின் மிகப் பழமையான மற்றும் மிகப்பெரிய உப்பு சுரங்கங்களில் ஒன்றாகும். பழங்கால நீர்நிலைகளின் ஆவியாதல் மூலம் உருவான இந்த உப்பு கையால் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்டு, அதன் இயற்கையான அமைப்பை தக்கவைத்துக் கொள்கிறது. முக்கியமாக சோடியம் குளோரைடு கொண்ட மேசை உப்பைப் போலல்லாமல், இந்துப்பு 84 வரை நுண்கனிமங்கள் மற்றும் தனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது அதற்கு தனித்துவமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.
இந்துப்பு – சமையல் பயன்பாடுகள்
இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்பை சாதாரண மேசை உப்பைப் போலவே பயன்படுத்தலாம். இதை சாஸ்கள், மெரினேட்கள் மற்றும் உணவுகளில் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, இது தனித்துவமான சமையல் பரப்பாகவும் செயல்படுகிறது, பெரிய உப்புக் கட்டிகள் கிரில் செய்ய மற்றும் வறுக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் நுண்ணிய மற்றும் பருமனான வகைகளில் கிடைக்கும் இது, அளவீடுகளை சரிசெய்வது முக்கியம், ஏனெனில் பருமனான உப்பு நுண்ணிய உப்பை விட குறைவான சோடியத்தை கொண்டிருக்கலாம்.
உணவல்லாத பயன்பாடுகள்
சமையல் பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், இந்துப்பு உணவல்லாத பயன்பாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது. இது தோல் நிலைமைகளை மேம்படுத்தவும் தசைகளை அமைதிப்படுத்தவும் குளியல் உப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் காற்றை சுத்தப்படுத்துவதாகக் கூறப்படும் உப்பு விளக்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உப்பால் செய்யப்பட்ட உப்பு குகைகள் சுவாச மற்றும் தோல் பிரச்சினைகளைத் தணிக்க முயல்பவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனினும், இந்த பயன்பாடுகளை ஆதரிக்கும் அறிவியல் சான்றுகள் குறைவாகவே உள்ளன.
கனிம உள்ளடக்க ஒப்பீடு
மேசை உப்பு மற்றும் இந்துப்பு இரண்டும் முக்கியமாக சோடியம் குளோரைடு கொண்டிருந்தாலும், இந்துப்பு கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற கூடுதல் கனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கூடுதல் கனிமங்கள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் அளவுகள் மிகக் குறைவாக உள்ளன மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க சுகாதார நன்மைகளை வழங்க வாய்ப்பில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, இந்துப்பு / இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்பிலிருந்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி பொட்டாசியம் அளவைப் பெற மூன்று பவுண்டுக்கும் அதிகமான அளவை உட்கொள்ள வேண்டும், இது நடைமுறைக்கு சாத்தியமற்றது.
| Pink Himalayan Salt | Table Salt | |
| Calcium (mg) | 1.6 | 0.4 |
| Potassium (mg) | 2.8 | 0.9 |
| Magnesium (mg) | 1.06 | 0.0139 |
| Iron (mg) | 0.0369 | 0.0101 |
| Sodium (mg) | 368 | 381 |
சுகாதார கூற்றுகளை மதிப்பிடுதல்
இந்துப்பு / இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்பைப் பற்றிய பல சுகாதார கூற்றுகள், அதாவது சுவாச நோய்களை மேம்படுத்துதல், pH அளவுகளை சமன்படுத்துதல், வயதாகும் அறிகுறிகளைக் குறைத்தல் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துதல் போன்றவை அறிவியல் ஆதரவு இல்லாதவை. இந்த உப்புக்கு கூறப்படும் சில நன்மைகள் வெறுமனே சோடியம் குளோரைடின் செயல்பாடுகள் ஆகும், இவை எந்த உப்பிலிருந்தும் பெறப்படலாம். இந்துப்பு சாதாரண மேசை உப்பை விட தனித்துவமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குவதற்கான கணிசமான ஆதாரங்கள் இல்லை.
பல கூற்றுகள் இருந்தபோதிலும், இந்துப்பு சாதாரண மேசை உப்பை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவில் ஆரோக்கியமானது என்பதற்கு அறிவியல் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. இது சேர்க்கைப் பொருட்கள் இல்லாத இயற்கையான மாற்றை வழங்கும் அதே வேளையில், இது அடிக்கடி விளம்பரப்படுத்தப்படும் அசாதாரண சுகாதார நன்மைகளை வழங்குவதில்லை. இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்பைத் தேர்வு செய்பவர்கள் மற்ற ஆதாரங்களிலிருந்து போதுமான அயோடின் உட்கொள்வதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இதில் மேசை உப்பில் காணப்படும் கூடுதல் அயோடின் இல்லை. கூடுதலாக, இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்பின் அதிக விலை அனைவருக்கும் மாற்றத்தை நியாயப்படுத்தாமல் இருக்கலாம்.
சுருக்கமாக, இந்துப்பு சாதாரண மேசை உப்புக்கு பயனுள்ள மற்றும் இயற்கையான மாற்றாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் சுகாதார நன்மைகள் குறித்த எதிர்பார்ப்புகளை நிர்வகிப்பது முக்கியம். இரண்டு வகையான உப்புகளும் மிதமாக பயன்படுத்தும்போது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும்.
முக்கிய கருத்துக்கள்:
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்: இந்துப்பு நுண்கனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்த அளவிலேயே.
உணவு பயன்பாடு: சமையலுக்கும் மேசை உப்புக்கு இயற்கையான மாற்றாகவும் பொருத்தமானது.
சுகாதார கூற்றுகள்: பல கூற்றுகளுக்கு அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை.
செலவு: இந்துப்பு சாதாரண மேசை உப்பை விட விலை அதிகம்.
அயோடின் உட்கொள்ளல்: இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்பைப் பயன்படுத்தும்போது பிற ஆதாரங்களிலிருந்து போதுமான அயோடின் உட்கொள்வதை உறுதிசெய்க.
இமாலய இளஞ்சிவப்பு உப்புக்கு மாறுவது தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் விஷயமாக இருக்கலாம், ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் வகை எதுவாக இருந்தாலும் சமநிலையான உணவு மற்றும் மிதமான உப்பு நுகர்வை பராமரிப்பது முக்கியம்.
Also Read: அகத்தி கீரை பயன்கள்
