கொண்டைக்கடலை (Chickpea) என்பது நமது தமிழ் உணவு கலாச்சாரத்தில் முக்கிய இடம் பெறும் பருப்பு வகையாகும். பாரம்பரிய இந்திய மருத்துவத்தில் இதன் மருத்துவ குணங்கள் பற்றி விரிவாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இன்றைய நவீன ஆய்வுகளும் இதன் பல்வேறு நன்மைகளை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.
கொண்டைக்கடலை வகைகள் மற்றும் அவற்றின் தனித்துவம்
கொண்டைக்கடலை முக்கியமாக இரண்டு வகைகளாக கிடைக்கிறது. கருப்பு கொண்டைக்கடலை (Black Chickpea in Tamil) மற்றும் வெள்ளை கொண்டைக்கடலை (White Chickpea). இவற்றில் கருப்பு கொண்டைக்கடலை சற்று சிறியதாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்கும். வெள்ளை கொண்டைக்கடலை பெரியதாகவும், மெதுவாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு வகையும் தனித்துவமான சத்துக்களையும், பயன்களையும் கொண்டுள்ளன.
கருப்பு கொண்டைக்கடலை பயன்கள்
கருப்பு கொண்டைக்கடலை பயன்கள் ஏராளமானவை. இதில் உள்ள சத்துக்கள்:
- அதிக அளவு புரதச்சத்து (100 கிராமில் 20-22 கிராம்)
- நார்ச்சத்து (100 கிராமில் 12-15 கிராம்)
- இரும்புச்சத்து
- துத்தநாகம்
- பொட்டாசியம்
- மக்னீசியம்
கருப்பு சுண்டல் நன்மைகள் பின்வருமாறு:
- இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது
- கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது
- எடை குறைப்புக்கு உதவுகிறது
- இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
- செரிமான மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது
- மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
கருப்பு உளுந்து பயன்கள் – ஒரு விரிவான வழிகாட்டி
வெள்ளை கொண்டைக்கடலை பயன்கள்
வெள்ளை கொண்டைக்கடலை (Kondai Kadalai in Tamil) சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Konda Kadalai benefits பின்வருமாறு:
- கால்சியம் அதிகம் உள்ளதால் எலும்பு வலிமை அதிகரிக்கிறது
- ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
- தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது
- ஆரோக்கியமான தோல் அழகிற்கு உதவுகிறது
- இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது
ஆண்மைக்கான சிறப்பு பலன்கள்
கருப்பு கொண்டைக்கடலை ஆண்மை வளர்ச்சிக்கு மிகவும் சிறந்தது. இது டெஸ்டோஸ்டிரோன் ஹார்மோன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் விந்தணு உற்பத்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. மேலும் இது ஆண்களின் உடல் வலிமையை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.
எச்சரிக்கைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்
கருப்பு கொண்டைக்கடலை தீமைகள் மற்றும் வெள்ளை கொண்டைக்கடலை தீமைகள் குறித்து கவனமாக இருக்க வேண்டும்:
- அதிக அளவில் உண்பதால் வயிற்று உப்புசம் ஏற்படலாம்
- சிலருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்
- குடல் எரிச்சல் ஏற்படலாம்
- அதிகப்படியான புரதம் சிறுநீரக கற்களை உருவாக்கலாம்
பயன்படுத்தும் முறைகள்
Kondakadalai benefits அதிகம் பெற பல்வேறு முறைகளில் பயன்படுத்தலாம்:
- முளைகட்டிய கொண்டைக்கடலை
- வேக வைத்த சுண்டல்
- பொடிமாஸ்
- சாலட்
- சூப்
- கரி
- ஹம்மஸ்
- கொண்டைக்கடலை மாவு உணவுகள்
நாள் முழுவதும் கொண்டைக்கடலையின் பயன்பாடு
காலை உணவு:
- முளைகட்டிய கொண்டைக்கடலை
- கொண்டைக்கடலை தோசை
மதிய உணவு:
- கொண்டைக்கடலை குருமா
- கொண்டைக்கடலை சாலட்
இரவு உணவு:
- கொண்டைக்கடலை சூப்
- வேக வைத்த கொண்டைக்கடலை
கொண்டைக்கடலையை (Chickpeas in Tamil) தினசரி உணவில் சேர்த்து வந்தால், உடல் ஆரோக்கியம் மேம்படும். இது குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்த புரத மூலமாக உள்ளது.
ஆலிவ் ஆயில் பயன்கள் – அழகும் ஆரோக்கியமும் தரும் இயற்கை எண்ணெய்
